做飯時，食材焯水想要事半功倍，可以記住以下這些小貼士：
①避免時間過長，講究“寬水旺火(huǒ)、快進快出”以減少營養素的損失；②焯水時能整棵焯的就不要切，能大塊的就不要切小塊；
③想讓蔬菜保持顔色翠綠，可以在焯水時加入一小勺鹽和油，防止氧化酶破壞葉綠素；
④想讓一些蔬菜保持爽脆的口感，可以在焯燙後投入冰水中快速降溫，然後再烹制。