俗話(huà)說“嘗鮮無不道春筍”，春筍有“春季菜王”、“素菜第一品”等美譽，現(xiàn)在正是(shì)它大量上市的時節。
春筍的膳食纖維含量位居蔬菜中的前十位，是(shì)普通綠葉蔬菜的兩倍之多，而且可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維的比例搭配還非常合理。補充膳食纖維，不僅有助于消化、通便，加速油脂代謝，在降低血脂、預防糖尿病、預防冠心病等方面都有一定的好處。春筍中還含有大量的鉀元素，可以幫助維持人體内的鉀鈉平衡，對于高血壓的防控、血管的保護等都非常有益。另外，春筍低脂肪、低熱量，其中還有大量的植物蛋白、維生素A、鈣、磷、鎂、鐵等營養素，可增強人體的免疫力，現(xiàn)在吃正合适。